10 spécialités corses à goûter pendant votre séjour

La cuisine corse est connue pour sa richesse en saveurs, avec des plats traditionnels à base de viande, de poisson, de légumes et de fromages locaux. Voici 10 spécialités corses à goûter pendant votre séjour :

1. La charcuterie corse : La charcuterie corse est réputée pour sa qualité, avec des produits tels que le lonzu (filet de porc séché), le figatellu (saucisse de foie), le prisuttu (jambon cru) ou encore la coppa (épaule de porc fumée). Ils sont souvent servis en apéritif ou en entrée avec du pain et du fromage.
2. Le fromage corse : Les fromages corses, tels que le brocciu, le fiadone ou encore l’asimu, sont fabriqués à partir de lait de brebis ou de chèvre. Ils ont une texture crémeuse et un goût unique, et sont souvent servis en accompagnement de plats locaux.
3. Le veau corse : Le veau corse est élevé en plein air et nourri avec des produits locaux, ce qui lui confère un goût particulier. Il est souvent utilisé dans des plats traditionnels tels que le veau aux olives ou le veau à la corse.
4. La soupe corse : La soupe corse, ou « aïgo boulido », est une soupe à base d’ail, d’huile d’olive, de légumes et de croûtons. C’est une spécialité réconfortante pour les jours plus froids.
5. La pulenda : La pulenda est un plat à base de farine de châtaigne, souvent accompagné de fromage et de charcuterie. C’est un plat traditionnel de la cuisine corse.
6. Les beignets de brocciu : Les beignets de brocciu sont des boulettes de fromage corse, panées et frites. C’est un plat savoureux, souvent servi en entrée.
7. Les beignets de fleurs de courgettes : Les beignets de fleurs de courgettes sont une spécialité corse estivale, souvent servis en entrée. Les fleurs sont farcies de fromage et de jambon, puis panées et frites.
8. Le fiadone : Le fiadone est un gâteau à base de brocciu, d’œufs, de sucre et de citron. C’est une douceur populaire dans toute l’île.
9. Les canistrelli : Les canistrelli sont des biscuits corses croquants, souvent aromatisés à l’anis, au citron ou aux amandes. Ils sont souvent servis avec du café ou du vin.
10. Le fiadone salé : Le fiadone salé est une tarte salée à base de brocciu, d’œufs et d’herbes. C’est un plat copieux, souvent servi en entrée ou en plat principal.

Bien sûr, la cuisine corse offre de nombreuses autres spécialités à découvrir, mais celles-ci sont un excellent point de départ pour explorer la richesse culinaire de l’île.